簡単 前菜サーモンマリネ☆

お酢もお砂糖も使わない!

(※1日漬けます。食べるのは次の日)

前菜やおつまみにちょうどいい!

塩麴わさびソースや出汁ジュレでいただく「サーモンと白玉ねぎのマリネ」

白玉ねぎは一般的な玉ねぎに比べて辛みが1/3程度しかないので生のまま食べられます!

「北見産のブランド玉ねぎ『真白』は海洋深層水を使い、減農薬でエコファーマーの認可を取得した生産者がこだわって作った玉ねぎ」

<サーモンと白玉ねぎのマリネ>




《材料》

 ノルウェー産
 サーモン(刺身用)… 150gくらい
 白玉ねぎ…      1個
 *レモン…      1個(3/4スライス・1/4絞る)
 *オリーブオイル…  大さじ2
 *塩…        ひとつまみ程度
 *胡椒…       少々

 お好みで
 <ソース>
 #塩麴わさびソース
 オリーブオイル    大さじ1強
 塩麴         小さじ1
 わさび        小さじ1

 #出汁ジュレ
 麺つゆ…       大さじ1
 水…         大さじ2
 ゼラチン…                ひとつまみ

 
(あれば付け合わせの野菜とケイパー)

《手順》

サーモンをお好みの厚さにスライスする。
玉ねぎを薄くスライスして1分ほど水にさらす。
レモンは皮をむく。
1/4は搾る用 / 残りはスライスしマリネ用。




*の材料でマリネ液をつくる。
(レモン1/4量を絞り、他の調味料とよく混ぜる)


マリネが入る保存容器に
(最後に包めるように)
ラップを敷く。
玉ねぎ→レモン→サーモン
の順に重ね入れる。


➂に➁のマリネ液を全体に流しいれる。
ラップに包んで…
冷蔵庫で1日保存する。

<ソースの作り方>
#塩麴わさびソース
 上記材料を混ぜるだけ。

#出汁ジュレ
 分量の麺つゆと水を耐熱容器に入れラップをしてレンジで30秒程温めゼラチンを混ぜて、冷蔵庫で冷やし固める。




出汁ジュレ



塩麴わさびソース 

 
  

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