バインミー☆Banh Mi

ベトナムのサンドイッチ

バインミー(BanhMi)
ソフトなフランスパンにレバーペーストやチキン、ベトナムハム、大根と人参のなます、ハーブなどの野菜を挟みヌックマムなどのベトナムの調味料をかける。
パクチー好きな方におすすめ!

・レバーペーストはアオハタのチキンレバーペースト
使いました。

※具材を挟むだけなので、レシピはベトナムなますとチキンのレシピです。


<バインミー☆Banh Mi>
1人分
《材料》
フランスパン…  1個ソフトなものがおすすめ
鶏肉…      100g
きゅうり…    1/2スライスでも千切りでもお好きにカット
パクチー…    お好みの量
a.スウィートチリソース…大さじ1
a.ナンプラー小さじ…1/2スウィートチリソースと合わせる
ナンプラーはタイの調味料
<ベトナムなます>
人参…      100g長さ5㎝ほどの細切り
大根…      100g長さ5㎝ほどの細切り
塩…       少々
酢…       大さじ2
ナンプラー…   小さじ2
鷹の爪…     1本~2本
※酢に砂糖が入っている調味酢を使用したので砂糖は入れていませんが、食酢使用の場合は砂糖小さじ1を足す。


切った人参と大根を合わせて塩を入れよく揉んでしんなりするまで10分程~おく。


しんなりとしてきたら、水気をよく絞る。


➁に混ぜ合わせた酢・ナンプラー・鷹の爪を入れ野菜にあえて、馴染ませます。(30分程)

<ナンプラーチキン>
鶏肉…100g
酒…小さじ1
ナンプラー…小さじ1/2
塩胡椒…少々


鶏肉に酒・ナンプラー・塩胡椒をふって揉みこむ。


➀をふんわりとラップに包んで耐熱皿に入れ、レンジ500w4分裏返して2分加熱する。ラップのまま粗熱をとる。

粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

<バインミー>
➀パンに切り込みを入れリベイクする。
表面がパリッとするくらいが美味しい。


➀のパンに具を挟んでいく。
中にレバーペーストを塗り、チキン→なます→きゅうり→パクチーを挟み、材料aを合わせ挟んだ具にかける。

チキンの他に焼豚やソフトサラミ、チャーシューなども美味しいです。
















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