エッグベネディクト☆Eggs Benedict

エッグベネディクトを作りました。

使用したイングリッシュマフィンは"Pasco超熟"

<エッグベネディクト☆Eggs Benedict>
2個分

《材料》
イングリッシュマフィン…1個(半分にする)
卵…          2個(ポーチドエッグ用2個)
ベーコン…       2枚(半分にカット)
酢…          適量(ポーチドエッグを作る時用)
コリアンダーパウダー… 少々
(好きな調味料やスパイスでOK)

<オランデーズソース>
卵黄…         2個
白ワイン…       小さじ½
米酢…         小さじ½
レモン汁…       小さじ1
バター…        10g(レンジ500w20~30秒で溶かす)
※白ワインビネガーと無塩バターでもOK!なかったので代用。

《手順》
(オランデーズソース)
白ワインと米酢・レモン汁を合わせたものをレンジ500w10秒~様子を見ながら沸騰させる。

(オランデーズソース)
ボールに卵黄を入れ粗熱をとった➀を入れて湯煎にかけながらしっかり泡立てる。
もったりとしてきたら分離しないよう少しずつ溶かしバターを入れトロっとするまで、しっかり混ぜる。


イングリッシュマフィンをこんがりと焼く、ベーコンをフライパンでカリッと焼く。

(ポーチドエッグ)
小さい深めの鍋にたっぷりとお湯を沸かし酢を入れる。
沸騰したら弱火にして、箸でグルグル緩い渦を作り卵を入れる。
時間差でもう1個卵を入れる。
緩い渦で白身を黄身に寄せていく。
2~3分程白身が固まったら穴あきお玉などですくいお皿などに移す。

マフィン→ベーコン→卵→オランデーズソースの順にのせる。



コリアンダーパウダーなどのお好みのスパイスをかけても美味しいです。

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